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內容來自YAHOO新聞
便當快餐現買現做? 省成本改訂冷凍食品
您還以為便當店的食材都是當天現買現煮嗎?其實有不少業者為了節省時間及成本,已經不像過去親自去市場採買食材,改向冷凍食品業者訂購,一包包料理調味好的主菜,只要經貸款過加熱手續,不用幾分鐘就能夠煮好,食品業者也為了因應顧客需求客製化,提供不同大小的「產品」,便當新經濟正悄悄興起。
大火快炒,用餐時間一到,便當店裡的師傅忙著準備菜色,為了因應龐大的來客量,即時上菜,越來越多便當店業者已經悄悄不再親自的市場採買。食品業者何永隆:「他有需求就會跟我們叫,自助餐、便當、工廠,還有快餐店,去市場買量大的話比較不划算。」
為了節省時間,也為降低成本,不少便當店業者改向冷凍食品業者叫貨,目錄裡 魚、雞、豬主菜樣樣都有,蒸、烤、炸各種料理也找的到,要什麼有什麼,價格10-20元不等,客人不同需求,食品業者還提供不同價格可以選擇。肉排大小、重量不同,單價就有差別,魚排重量差了一倍,價錢也差了一半。食品業者何永隆:「由工廠製造好、加工好,再透過我們配送以後,不用再調理,可以節省很多時間,它(食材)來就可以直接下鍋,節省很多時間。」
食品業者說,過去單打獨鬥時代消失,連鎖便當店為了省錢也省時,改用冷凍食材,調味料理好,只要簡單加熱手續,不用幾分鐘就能輕鬆出菜。食品業者何永隆:「讓他們很方便,要的時間我們可以到達,提供很便利的服務是最主要的,冷凍食品有在成長,未來好像還有很大的空間。」無論便當店還是快餐店,為了省功夫及成本,便當業裡的新經濟正漸漸興起。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/便當快餐現買現做-省成本改訂冷凍食品-124550804--finance.html
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